Gestione dei fornitori

L'approvvigionamento delle materie prime è un argomento spesso sottovalutato dal Ristoratore. Non solo trovare i prodotti e i fornitori giusti, ma anche riuscire a gestire tutto ciò che succede nel nostro backoffice (le celle frigorifere), dalla installazione di un sistema F.I.F.O. (First In First Out) o poter ordinare ai fornitori esattamente le quantità giuste in base alla necessità, evitando sprechi, scadenza di prodotti, eccedenze varie.
Una azienda la cui priorità è uno sviluppo sostenibile deve sostenere l'impegno nel migliorare la gestione degli impatti ambientale e sociale della propria attività. Evitare gli sprechi è una assunzione di responsabilità nei confronti di una coscienza ecologica, oltre che offrire un contributo al risparmio economico di una azienda